@lindaportos

Etiopisk kycklinggryta (doro wett)

Utmärkt att laga till gäster som aldrig ätit afrikanskt, för den är så lätt att förstå sig på och så lätt att tycka om.

KycklingAsiatisktGryta
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 medelstora rödlökar, hackade
  • Salt
  • 4 msk osaltat smör, i omgångar
  • 2 krm mald kardemumma, helst nymald
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 3 kryddnejlikor
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • Cirka 4 cm färsk ingefära, skalad och hackad
  • 1 msk berberekrydda eller chili
  • 6,25 dl hönsbuljong, i omgångar
  • 1 kyckling, 2-2,5 kg, styckad i 10
  • bitar (vingarna ska ej användas)
  • 4 msk rött bordsvin
  • Saften av 1 lime
  • 2 hårdkokta ägg, skalade
  • Berberekrydda:
  • (2,5 dl)
  • 1 tsk bockhornsklöver
  • 1, 25 dl mald torkad serranochili eller annan chili
  • 1, 25 dl paprikapulver
  • 2 msk salt
  • 2 tsk mald ingefära
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk nymald kardemumma
  • 1 tsk mald muskotnöt
  • 3 krm vitlökspulver
  • 2 krm mald kryddnejlika
  • 2 krm mald kanel
  • 2 krm mald kryddpeppar

Gör så här

  1. Fräs rödlök och en nypa salt i hälften av smöret i en rymlig, tjockbottnad gryta på låg värme.
  2. Rör om då och då tills löken fått fin färg, cirka 15 minuter.
  3. Tillsätt resten av smöret, kardemumma, svartpeppar, kryddnejlika, vitlök, ingefära och
  4. berbere.
  5. Fräs tills löken mjuknat helt och tagit åt
  6. sig av färgen från kryddorna, cirka 10 minuter.
  7. Häll på 5 dl hönsbuljong och lägg i kycklinglår och ben.
  8. Sjud i 15 minuter.
  9. Tillsätt resten av buljongen samt vinet, låt sjuda upp och sjud i 10 minuter.
  10. Lägg i bröstbitarna och sjud i 20 minuter.
  11. Rör ner limesaft och lägg försiktigt ner äggen i
  12. grytan och sjud i ytterligare 5 minuter.
  13. Såsen ska vara ganska rinnande.
  14. Smaka av med salt.
  15. Berberekrydda:
  16. Mal bockhornsfröna i en mortel eller elektrisk
  17. krydd- eller kaffekvarn.
  18. Blanda samman väl med övriga ingredienser i en liten skål.
  19. Förvara i lufttät burk i upp till 3 månader.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr