Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ansa fänkålen och skär av lite av stocken i mitten. Bryt loss bladen från huvudet. Fänkålsbladen ska hållas så hela som möjligt (för att kunna rymma fyllningen) Hacka de innersta späda bladen.
3. Koka fänkålsbladen i lättsaltat vatten tills de mjuknat men fortfarande har kvar sin spänst. När 1 minut av koktiden återstår, lägg ner de hackade späda bladen.
4. Häll av vattnet i ett durkslag och låt fänkålen svalna.
5. Ta bort skinnet från salsiccian och smula ner den i en stekpanna och stek den i ett par minuter. Under tiden som fänkålen kokar, koka potatisen. Skala och pressa ner den i en skål.
6. Tillsätt salsiccia, fänkålshack, riven parmesanost, olivolja, finhackad rosmarin, ägg, salt och peppar. Blanda ihop till en luftig blandning. Smaka av med salt och peppar.
7. Fördela potatisblandningen i fänkålsbladen och lägg dem i en smord ugnsform. Skeda över lite olivolja och strö över riven parmesanost.
8. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter. Servera med ett gott lantbröd.