Gör så här

1. Koka upp buljong och salt.
2. Häll i polentagrynen under kraftig vispning.
3. Fortsätt att vispa/röra tills gröten är helt slät.
4. Sänk värmen.
5. Koka, rör om ofta.
6. Strimla tomaterna.
7. Dra kastrullen från värmen och rör ner tomater och ost i polentan.
8. Häll ut det i en pajform med avtagbar kant och bakplåtspapper i botten.
9. Släta till ytan med en vattensköljd sked.
10. Ställ den kallt att stelna.
11. Linda en baconskiva runt varje köttskiva och fäst tandpetare. Bryn köttskivorna i smör i en stekpanna.
12. Tryck ut dem med stekspaden.
13. Salta och peppra.
14. Skölj ur pannan med vatten och spara skyn.
15. Lägg köttskivorna på ett ugnssäkert fat och låt dem steka klart i 150 grader.
16. Kontrollera med en köttermometer.
17. Vid 65 grader är köttet rosa.
18. Skala och hacka löken och fräs den i olja i en kastrull
19. Tillsätt rödvin, vatten, sky och kalvfond.
20. Låt sjuda.
21. Rör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten.
22. Koka upp och smaka av såsen.
23. Pensla polentan med olja och skär den i tårtbitar.
24. Stek dem i en grill- eller stekpanna så att de blir genomvarma.
25. Servera köttet med stekt polenta, rödvinsåsen, haricots verts och tomater.