Festfisk med räkor

Fina fiskfiléer som först sjuds i vinbuljong och sedan gratineras under ett täcke av räkor och senapskryddad gräddsås. Servera gärna pressad potatis och sallad eller ångkokta grönsaker till.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 g fin vit fiskfilé, helst portionsstora, t ex gös, rödtunga eller kolja

3 finhackade schalottenlökar

1 fiskbuljongtärning + 3 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1-2 tsk fiskfond

500 g räkor med skal

25 g smör

Ca 3 ½ dl fiskspad

Ca 1 msk fransk senap

2 tsk dragon

2 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde

1 krm kajennpeppar

Gör så här

Smörkoka schalottenlöken ett par minuter i en traktörpanna och lägg på fisken.

Häll på kokande buljong + vin och sjud filéerna knappt klara, 4-5 minuter.

Tag upp fisken försiktigt och lägg på hushållspapper.

Sila av fiskbuljongen.

Lägg tillbaka fisken i traktörpannan med skalade räkor ovanpå.

Smält smör till såsen och rör i mjölet.

Späd under vispning med fiskspad och grädde.

Tillsätt senap, kajenn och dragon.

Koka såsen sakta under lock ca 10 minuter och smaka av.

Häll den het över fisken och ställ i ugn i 225 grader i ca 10 minuter.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…