Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Putsa filén, salta och peppra. Bryn runtom i 2 msk smör. lägg över i en ugnssäker form och stek färdigt mitt i ugnen, 15-20 minuter. Innertemperaturen ska vara 65-67 grader.
3. Låt kronärtskockshjärtana rinna av och dela dem i bitar. Strimla tomatbitarna och spara lite till garnering. Ansa och skär svampen i skivor. Fräs tomat och svamp i resten av smöret i en kastrull. Klicka i färskost, rör ner grädde och senap och koka upp. Hacka grönpepparkornen och vänd ner dem i såsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Öka ugnsvärmen till 225 grader.
5. Skär filén i tunna skivor. Varva dem med kronärtskockshjärtana i en smord, ugnssäker form. Ringla såsen över och strö på ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter. Garnera med resterande hackad tomat och kryddgrönt.
6. Servera gärna med kokt ris eller kokt, pressad eller ugnsbakad potatis.