Festlig lax- och rompaj

Krämigt god och kall fyllning. Stenbitsrom på toppen ger lite extra lyxkänsla, men kan naturligtvis uteslutas. Perfekt att göra och ha på lut i kylen. Glutenfri.

Desserter Fisk & skaldjur Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
4 dl glutenfri fin mjölmix
2 krm salt
150 g smör
1 äggula
Ca 2 msk vatten
Fyllning:
300 g varmrökt laxfilé
3 stjälkar selleri
3 nektariner
2 dl kesella
1 dl majonnäs
1 knippe gräslök
1 kruksallad
Garnering:
2 nektariner
150 g kallrökt lax i skivor
100 g röd stenbitsrom
Gräslök

Gör så här

Nyp samman mjölmix, salt och smör till en smulig massa eller kör i matberedare. Tillsätt äggula och vatten och arbeta ihop till en deg. Låt vila kallt 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla eller tryck ut degen i en avlång, ca 18x36 cm, eller rund form, ca 22 cm i diameter, med löstagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel och grädda mitt i ugnen tills pajskalet har fått fin färg, 10-15 minuter. Låt kallna.
Dela laxen i små bitar. Skär sellerin i tunna skivor. Kärna ur och tärna fruktköttet från nektarinerna. Blanda kesella och majonnäs. Klipp ner gräslöken. Vänd ner lax, nektariner och selleri.
Täck pajskalets botten med salladsblad och fördela fyllningen ovanpå. Skär nektarinerna i klyftor. Garnera pajen med lax, rom och nektariner. Klipp över gräslök.