Festlig pumpasoppa med getost och bacon

Hittade ett liknande recept på en annan sida, men det receptet kändes inte helt färdigt, så jag la till lite ingredienser och skrev om det lite. Det här är resultatet!

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 Butternut Squash (vintersquash)
2 msk olivolja
1 ½ gul lök
1 l kallt vatten
2 potatisar (mjölig sort)
2 kycklingbuljongtärningar
2 msk olja
50 g smör
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk spiskummin
1 tsk muskotnöt
2 dl grädde
2 msk citronjuice
Till servering:
Chevre
Knaperstekt bacon i bitar
Rostade pumpakärnor

Gör så här

Skala squashen och ta bort fröna. Skär den i grova kuber. Hacka löken, skär potatisen i grova bitar.
Fräs den hackade löken i en gryta med olivolja och häll i squashbitarna, fräs i ca 5 min. Tillsätt
spiskummin, muskotnöt och potatisen och fräs det i ca 5 min till.
Tillsätt buljong, vatten, salt och peppar. Låt sjuda tills allt är helt mjukt ca 30-40 min.
Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Blanda i grädden och citronjuicen i soppan och rör om.
Servera gärna med lite smulad getost, pumpafrön och bacon bitar.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…