Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda
Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.
Ingredienser
- 600 g ren, älg eller oxfilé
- 1 msk hackad färsk timjan
- 2 dl torkade trattkantareller
- 1 msk smör till stekning
- Svampsås:
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraiche champinjon-kantarell
- 1 ½ msk viltfond
- 3 enbär
- Salt
- Peppar
- 2 finhackade schalottenlökar
- 1 msk smör till stekning
- Rotsaksrösti:
- 500 g potatis gärna bakpotatis
- 4 morötter
- 2 palsternackor
- 2 rödlökar
- 2 msk smör till stekning
- Salt
- Nymalen peppar
Gör så här
- Blötlägg svampen i ett par timmar.
- Värm grädde, crème fraiche och viltfond och låt koka ihop något. Krossa enbären. Smaka av såsen med enbär, salt och peppar.
- Skala potatis, morötter, lök och palsternackor och skär till tunna stickor. Stek dem i smör tills de fått fin färg och börjar bli mjuka. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form.
- Sätt ugnen på 125°. Putsa köttet och gnid in det med timjan, salt och peppar.
- Stek köttet i smör runtom så att det får fin färg.
- Stek klart i ugn tills innertemperaturen är 60°.
- Låt vila under folie i 10 min innan det skärs upp.
- Häll av svampen. Fräs svamp och lök i smör.
- Värm potatis- och rotfruktsstickorna i ugnen och såsen på spisen.
- Skär upp köttet och servera med sås, potatis, svamp och rotfruktsstickor. Dekorera gärna med timjan och lingon.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Turkisk köfte
En längtan till Turkisk mat
Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Dryck vi tror du gillar
