Ingredienser

500 g filé av plattfisk

1/2 msk salt

2-3 dl fiskbuljong

Pressad saft av 1/2 citron eller 1 dl vitt vin

Gratängsås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

2 dl fiskbuljong

1 dl vitt vin

1/2-1 dl grädde

2-3 äggulor

Salt

Vitpeppar

1 msk smör

Garnering:

600 g potatis

Vatten

Salt

1 äggula

Ev grädde

1 msk smör

250 g räkor

Riven ost

Gör så här

Smörj en ugnssäker form och lägg på fiskfiléerna. Salta och häll på vätskan. Täck med smort aluminiumfolie eller smörpapper och sjud fisken 15 min i 175 graders ugn. Slå av spadet och använd det till såsen.

Fräs samman matfett och mjöl helt lätt. Tillsätt buljong och vin, lite i taget. Blanda gulorna med grädden och tillsätt det. Låt såsen sjuda under omrörning. Smaksätt och blanda till sist i en klick smör.

Skala potatisen och koka den. Mosa och blanda med äggula, lite grädde och matfett. Klicka eller spritsa moset runt om fisken.

Lägg de rensade räkorna på fisken, ta ev undan några till garnering. Bred över såsen. Strö på lite ost och gratinera i 250 grader, 10-15 minuter.

Garndera den färdiga gratängen med de resterande räkorna.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…