Gör så här

1. Salta och peppra fisken. Lägg den sedan i en smörad, ugnsfast form.
2. Blanda räkorna med salt, peppar, limesaft och en del av den hackade dillen. Blanda väl och strö det över fisken. Strö sedan över musslorna och resten av dillen.
3. Såsen:
4. Häll i vin, buljong, crème fraiche och tomatpuré i en kastrull. Värm och rör hela tiden.
5. Lägg i de 3 äggulorna i såsen, en i taget.
6. Rör i osten och smaka av med cayennepeppar.
7. Red av såsen lite om det skulle behövas.
8. Häll såsen över fisken och riv lite ost över.
9. Grädda i 200 graders ugn i ca 10-15 minuter.