Gör så här

1. Ugn 225 grader.
2. Torka av fiskfiléerna och ta bort småbenen i mitten av filéernas huvudände. Dela filéerna i två delar och lägg i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och riv över citronskal.
3. Dela de skållade tomaterna i klyftor och ta bort kärnorna. Fräs lök och vitlök i en gryta med olivolja. Tillsätt tomaterna, farinsocker, oregano och basilika.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Bred såsen över fisken och strö över riven parmesanost och gratinera i mitten av ugnen i 10 minuter.
6. Servera gärna med kokt quinoa blandad med
7. 2 msk hackad persilja och basilika.
8. Dekorera med färska örter.
9. Skålla tomater:
10. Skölj och skär ett kryss i skalet på tomaterna. Lägg ner dem i kokande vatten 30 sekunder tills skalet börjar lossa vid krysset. Ta upp dem med hålslev och lägg dem i kallt vatten. Ta bort skalet.