Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka fisken i en kastrull med vatten, salt och vitt vin. (ta ca 1/2 dl vin). Låt koka tills fiskköttet är vitt. Under tiden som fisken kokar så gör du såsen. Smält lite smör i en kastrull och smält sedan ner smöret. Häll över resten av vinet och låt det puttra lite. Sedan häller du över all mjölk och vispar ordentligt. Låt såsen koka i några minuter så att mjölsmaken försvinner. Salta och peppra. Smula ner trattkantarellerna och låt det sjuda i 5-7 minuter. Häll av allt vatten från fisken. Lägg fisken i en gratängform och strö gräslöken över fisken. Häll såsen över och avsluta med lite riven ost. Sätt in det i ugnen i 20-30 minuter tills gratängen fått färg. Servera med pressad potatis.