Fläderbärssås

"Pontack sauce". Magisk häxbrygd på fläderbär, lite pyssel men förhöjer alla tänkbara vintergrytor särskilt till vilt. Också bra i sås till kött. Ska helst lagras minst ett par månader (enligt traditionen bäst efter 7 år...) så gör gärna ett par satser att spara om det finns rikligt med bär.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Lösgör bären från stjälkarna så snart som möjligt efter plockning, t e x med en gaffel. Placera bären i en ugnsform tillsammans med vinägern och sätt in i ugnen på låg värme, 125º, i 4-6 timmar eller över natten. Sila sedan genom en sil, kläm ut så mycket saft som möjligt.

Lägg den svartröda saften tillsammans med schalottenlök, kryddor och ingefära i en gryta och koka långsamt upp. Låt koka 20-25 min till det reducerat något.

Sila åter såsen innan den igen tillåts koka 5 minuter. Häll direkt upp på varma rena flaskor och förslut. Förvara i mörkt skafferi.

Liknande recept

@asaeon

Salladsvinägrett med persilja

Denna dressing gör jag en flaska av ganska ofta. Den är fantastiskt god till en avokado- och fetaostsallad som jag brukar göra. Persiljan torkar…

@vinklubben

Beer can burgers!!

Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…

@engman2004

Nässelsoppa med curry och vildsvinsfärs

Jag har här gjort en god krämig nässelsoppa med lite mindre mängd nässlor, lite sötpotatis och med köttfärs och curry. Istället för vildsvinsfärs kan…