Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen och håll varmt.
2. Skär fläskfilén i strimlor och krydda med salt och peppar.
3. Dela en apelsin på hälften och riv skalet på den ena halvan. Pressa saften ur båda halvorna.
4. Skär scharlottenlökarna i tärningar, skala resten av apelsinerna och filea klyftorna.
5. Hetta upp olja i en stekpanna, stek fläskfilén i ca 3 minuter så att de får ordentligt färg och lyft sedan upp dem ur pannan.
6. Fräs scharlottenlöken i stekskyn i ca 2 minuter, späd med grönsaksbuljong och apelsinsaft och låt koka in lite grann.
7. Rör i såsredningen, krydda med salt och peppar.
8. Finhacka blockchokladen och låt den smälta i såsen på låg värme.
9. Tillsätt fläskfiléstrimlor, apelsinfiléer, apelsinskal och fraiche, smaka av med salt och peppar och ställ varmt.
10. Blanchera sockerärtorna i kokande saltvatten under ca 2 minuter, låt rinna av och servera tillsammans med riset till fläskfilén i apelsin-och chokladsås.