Gör så här

1. Putsa filéerna helt fria från fett och hinnor. Skär dem i åtta bitar och ställ dem på högkant. Platta till filébitarna lätt med en kastrullbotten eller annat platt föremål. Koka riset i 20 minuter i dubbla mängden grönsaksbuljong.
2. Blanda kryddorna med vetemjölet på en tallrik till paneringen. Tvätta och skiva champinjonerna i tunna skivor. Ta fram och samla alla ingredienserna till såsen runt spisen.
3. Låt ca 2 msk smör bli lätt nötbrunt i en traktörpanna eller stekpanna. Vänd filéerna i kryddmjölet och stek dem lätt i 3-4 minuter på varje sida. Lägg upp filéerna på en varm tallrik och håll dem varma under folie.
4. Lägg champinjonerna i pannan där filéerna stekt och späd med portvinet. Koka ihop några minuter. Tillsätt crème fraichen och grädden, koka 3-5 minuter. Smaka av såsen med soja, salt samt något varv med vitpepparkvarnen.
5. Vispa in det kalla smöret i såsen tillsammans med ev köttsaft från filéerna. Lägg köttet i såsen och hetta upp. Servera direkt ur traktörpannan och bjud kokt ris samt sallad på separata tallrikar till.