Ingredienser

500 g fläskfilé

1 1/2 dl riven parmesanost

4 msk ströbröd

1 tsk salt

Svartpeppar

1 uppvispat ägg

1-2 msk matfett till stekning

Risotto:

1 gul lök

2 msk smör eller margarin

3 dl avorioris

1 pkt saffran

1 dl torrt vitt vin, t ex matlagningsvin

Ca 6 dl varm hönsbuljong av fond eller tärning

1/2 dl riven parmesanost

Gör så här

Skär fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor. Bulta ut dem med knuten hand så att de blir ca 1 cm tjocka. Blanda ost, ströbröd, salt och peppar. Doppa först skivorna i uppvispat ägg och vänd dem sedan i ostblandningen. Låt dem ligga några minuter så att paneringen stelnar.

Skala och finhacka löken till riset. Fräs den nästan mjuk utan att ta färg i fett i en gryta. Låt ris och saffran fräsa med några minuter.

Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med varm buljong, lite i taget, rör om då och då och låt vätskan koka in. Fortsätt på samma sätt och koka tills riset är mjukt och krämigt, 20 - 25 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner osten.

Stek köttskivorna 3 - 4 minuter på varje sida på ganska svag värme så att paneringen inte bränns.

Servera med risotton och t ex sparris eller sockerärtor.

Kommentarer

@Inger

Mycket gott. Jag hade ingen saffran hemma men gjorde annars som det stod. Hade lite mer buljong än vad det stod..

@Hans Fredriksson

Jättegott! Ladda med mer buljong, risotton ska var krämig.

@Hans Fredriksson

Jättegott! Ladda med mer buljong, risotton ska var krämig.

@yoggi33

Helt underbar rätt!!!! Jag hade inte saffran och inte parmesanost, men det blev helt underbart! Arborioriset blev perfekt, köttet panerat med gratängost (som jag hade hemma) och ströbröd blev alldeles mört och ja, ett nytt favoritrecept, helt enkelt! Tack för det!

Liknande recept