Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 3 kg fläskfilé
- 50 g smör eller margarin till stekningen
- Marinad 1:
- 2 liter vatten
- 1 1/4 dl fint salt eller 1½ dl grovt salt
- 10 kvistar färsk eller 3 msk torkad rosmarin
- 6 vitlöksklyftor, skivade
- 2 tsk grovmalen vitpeppar
- Marinad 2:
- Skalet av tre citroner
- 4 dl olivolja
- 4 msk hackad färsk rosmarin
- 1 stor vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk grovmalen vitpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskfiléerna. Klicka ut matfettet i en braspanna. Lägg fläskfiléerna i braspannan. Stick ner en köttermometer i den kraftigaste filén. Sätt in i ugnen och stek tills termometern visar 65 grader, 30-40 minuter. Låt fläskfiléerna kallna efter ugnsstekningen.
- Blanda marinad 1 i en stor kastrull. Koka upp och ställ åt sidan. Låt svalna. Lägg de kalla fläskfiléerna i marinaden. Täck över och låt stå i kylskåpet i minst 12 timmar.
- Strimla citronskalet med ett ciseleringsjärn eller riv det fint. Blanda samman marinad 2 och låt den stå och dra i minst 2 timmar.
- Ta upp fläskfilén och skiva den tunt, ca ½ cm tjocka skivor. Lägg upp skivorna snyggt på ett fat och häll över marinad 2. Låt stå kallt till serveringen.
Kommentarer
@len006
Denna fläskfilé var verkligen god. Min man som inte gillar rosmarin tyckte också att det var gott. Bra betyg tycker jag. Mört och gott kött. Perfekt till buffén.
@aemelieh
Vilket hit! Väl värt mödan!
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
