Fläskfilé under roqueforttäcke

Blev otroligt uppskattad vid bjudning. I såsen hade jag lite ketchup och kalvfondue. Tyckte själv att såsen blev godare då. Jag hade dessutom brieost istället för den andra osten.

Grönsaker Såser Fläsk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Ca 500 g fläskfilé
2 dl rött portvin
1-1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 msk margarin
2 dl mörk köttbuljong
2 dl grädde
(1 msk vetemjöl)
2 pkt bladspenat (á 250 g)
200 g champinjoner
Margarin eller smör
100 g roquefortost, om du inte tycker om grön mögelost så ta brieost

Gör så här

Häll portvinet i dubbla plastpåsar. Lägg i fläskfilén och knyt påsen. Låt den ligga i kylskåp över natten. Ta upp och torka fläskfilén, men spara portvinet. Krydda. Skär filén i centimetertjocka skivor. Stek i matfett.
Blanda portvinet med buljong. Koka tills det återstår ca 2 dl. Tillsätt grädden, låt koka till såskonsistens. (Red ev. av med lite mjöl utblandat i vatten.) Smaka av med salt och peppar.
Krama ur vattnet från bladspenaten, skär den grovt. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs spenaten några minuter i matfett. Fräs champinjonerna i lite matfett.
Lägg spenaten i ugnssäker form. Lägg på fläskfilén och fördela champinjonerna överst. Häll lite av såsen över. Lägg på osten i bitar eller skivor. Gratinera i ugnen 250 grader ca 5 minuter. Servera med resten av såsen och kokt potatis. Det är gott med haricots verts till rätten.