@lilljeppe

Fläskfilé under roqueforttäcke

Blev otroligt uppskattad vid bjudning. I såsen hade jag lite ketchup och kalvfondue. Tyckte själv att såsen blev godare då. Jag hade dessutom brieost istället för den andra osten.

GrönsakerSåserFläsk
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Ca 500 g fläskfilé
  • 2 dl rött portvin
  • 1-1/2 tsk salt
  • 1-2 krm svartpeppar
  • 1 msk margarin
  • 2 dl mörk köttbuljong
  • 2 dl grädde
  • (1 msk vetemjöl)
  • 2 pkt bladspenat (á 250 g)
  • 200 g champinjoner
  • Margarin eller smör
  • 100 g roquefortost, om du inte tycker om grön mögelost så ta brieost

Gör så här

  1. Häll portvinet i dubbla plastpåsar. Lägg i fläskfilén och knyt påsen. Låt den ligga i kylskåp över natten. Ta upp och torka fläskfilén, men spara portvinet. Krydda. Skär filén i centimetertjocka skivor. Stek i matfett.
  2. Blanda portvinet med buljong. Koka tills det återstår ca 2 dl. Tillsätt grädden, låt koka till såskonsistens. (Red ev. av med lite mjöl utblandat i vatten.) Smaka av med salt och peppar.
  3. Krama ur vattnet från bladspenaten, skär den grovt. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs spenaten några minuter i matfett. Fräs champinjonerna i lite matfett.
  4. Lägg spenaten i ugnssäker form. Lägg på fläskfilén och fördela champinjonerna överst. Häll lite av såsen över. Lägg på osten i bitar eller skivor. Gratinera i ugnen 250 grader ca 5 minuter. Servera med resten av såsen och kokt potatis. Det är gott med haricots verts till rätten.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr