Gör så här

1. Putsa filén och krydda med salt och peppar.
2. Stek den gyllenbrun runt om, slå in filén i folie och låt den vila innan du lägger den i en ugnsäker form, stick in en ugnstermometer mitt i filén och stek den i 200 grader tills den har nått ca 65-68 grader.
3. Under tiden gör du såsen.
4. Bryn svampen samt paprika i smör/margarin utan att den får färg, strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och låt det hela koka ihop under ca 5 min, smula sedan i ädelosten och rör om tills den har smält smaka av med salt, peppar och dragon.
5. När såsen är klar skär du filén i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka filén i formen och häll över ädelostsåsen, gratinera sedan filén tillsammans med potatisen, som du har skivat tunt och kryddat med salt, peppar och paprikapulver, i ca 20 min.
6. Servera tillsammans med sallad, tomat och färsk gurka.