Gör så här

1. Blanda mjöl, smör i bitar och ost, gärna i en matberedare.
2. Hacka samman till en smulig massa och tillsätt vattnet.
3. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
4. Platta ut den lite och linda in den i plastfolie och lägg kallt minst 1 timme.
5. Kavla ut degen till en rund degplatta, ca 30 cm i diameter.
6. Lägg plattan på en vattensköljd plåt och vik in en kant på ca 1,5 cm. Nyp mönster runt om.
7. Picka botten och låt den vila svalt i 10 min.
8. Grädda den i 225 grader ca 15-20 min eller tills den känns torr och har fått fin färg. Låt kallna.
9. Rensa räkorna och skär avokadon i vackra skivor. Lägg skivorna på ett fat och pensla med citronsaft så de inte mörknar.
10. Blanda crème fraichen med rommen och hälften av räkorna.
11. Smaksätt med lite salt, peppar och ev. några droppar tabasco.
12. Placera skalet på ett serveringsfat och fördela blandningen över.
13. Garnera med resten av räkorna, avokadoskivorna och några dillvippor.