Gör så här

1. Rensa och fjälla gösen.
2. Låt huvudet vara kvar om hela fisken ryms i grytan. Gnid in fisken, även inuti, med halva mängden cit­ronsaft, salt och peppar.
3. Fyll den med vit­lök och persilja.
4. Skala och grovhacka löken.
5. Skölj och skär fänkålen och sellerin i skivor.
6. Skala och skär potatisen i små klyftor.
7. Lägg ner grönsaker och potatis i en genomfuktad lergryta.
8. Häll på buljongen och droppa över resten av citronsaften.
9. Placera fisken på grönsaksbädden.
10. Smält matfettet och häll det över.
11. Lägg lock på grytan och ställ in den i ugnen.
12. Sätt den på 200 grader och låt gry­tan stå i l 1/4 tim.
13. Bjud en sallad med gräddfilssås till.