Gör så här

1. Skär bort alla ben från filén. Vänd i vetemjöl, därefter uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet. Koka potatisen i rikligt med salt och dillstjälkar. Häll av och låt stå under lock. Dela potatisen, strimla sockerärtorna, skiva lök och plocka rent spenaten. Vispa samman olivolja, citronsaft, salt och peppar. Slå över den ljumna potatissalladen, vänd runt och låt stå. Hacka dillen och blanda samman med majonnäsen. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Värm rapsoljan för fritering, i en kastrull. Fritera försiktigt abborrfiléerna tills dom blir gyllenbruna. Salta när dom är nyfriterade. Lägg upp fisken på potatissalladen och servera med dillmajonnäs och en citronklyfta.