Friterad tofu med råris, wakame, miso och melonkärnor

Du har köpt en bit friterad tofu på en asiatisk butik. Du stirrar på den med en blandning av fasa och förtjusning. Du har inte en blekfet aning om vad du ska göra med den. Lugn, bara lugn! Du har säkert ris hemma som enkelt kan förvandlas till en perfekt partner till tofun. Här kommer ett enkelt recept som går att variera i det oändliga. Romanescon, som är en slags grön blomkål, kan ersättas med pumpa, morot, zucchini. Om du inte har alger hemma (wakame), eller helt enkelt inte gillar det, kan du ersätta den med blötlagd shiitake eller annan god svamp i småbitar. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 msk finhackad eller grovriven ingefära

Ca 1 msk rapsolja eller mild olivolja

4 dl romanesco eller blomkål i bitar

Eventuellt 1 näve arame eller wakame, blötlagd i minst 15 minuter

½ dl melonkärnor eller solrosfrön

3/4 dl tunt skivad salladslök eller purjolök

1 msk finosherry eller risvin

4 dl kokt råris

Dressing:

½ msk ljus miso

1 msk ljus soja

1 msk vatten

Chiliflingor

Några droppar mörk sesamolja

Servering:

Friterad tofu

Korianderkvistar

Gör så här

Stek ingefära och romanesco i olja i en stekpanna eller vid kastrull på hög värme. Rör om ofta. Strimla wakamen om du använder det. När romanescon börjat mjukna rör du ner melonkärnorna och steker lite till så att de blir lätt rostade. Sänk värmen. Vänd ner algerna och fräs i 5 minuter. Vänd ner salladslöken och fräs i ytterligare någon minut. Slå på sherryn och låt fräsa in.

Blanda ihop samtliga ingredienser till dressingen. Vänd ner riset och dressingen. Värm under omvändning. Stek tofun på hög medelvärme i rapsolja ett par minuter på varje sida tills den är knaprig och gyllene.

Servera tofun tillsammans med rårisblandningen och korianderkvistar.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…