Fylld bläckfisk

Detta recept är italienskt. Köp färdigflådda och –rensade bläckfiskar. Är det lila skinnet kvar på utsidan, skall det först dras av. Ofta ligger det kvar en ”plastliknande spatel” inne i fisken (jag vet inte vad det är för beståndsdel, men den är ofta kvar), som även den skall avlägsnas.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 medelstora bläckfiskar

40 g smör

8 skivor pancetta eller parmaskinka, finhackade

400 g jätteräkor, skalade, rensade och finhackade

2½ dl färskt ströbröd

½ dl hackad persilja

2½ dl riven parmesan

100 g smör (extra, utöver de 40 ovan)

3 vitlöksklyftor, pressade

1 msk hackad persilja (extra, utöver den halva decilitern ovan)

Gör så här

Skölj bläckfisken under rinnande kallt vatten och torka med hushållspapper.

Smält smöret i en liten stekpanna. Fräs pancettan och räkorna på stark värme som hastigast tills räkorna är nätt och jämnt genomstekta. För över fräset till en skål. Tillsätt persilja, ströbröd och parmesan och blanda väl.

Fördela fyllningen i bläckfiskrören. Smält det extra smöret tillsammans med vitlöken i stekpannan och fräs de fyllda bläckfiskarna i omgångar, ca 3-4 minuter på vardera sidan, tills de är nätt och jämnt genomstekta. Lägg två bläckfiskar på varje portionstallrik och doppa över litet vitlökssmör. Strö över den resterande, hackade, persiljan över bläckfiskarna. Bör serveras genast.

Liknande recept