Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 1 fläskfilé, ca 500 g
- 2 msk smör el margarin
- 2 msk hackad persilja
- 1 tsk torkad basilika
- 1 krossad vitlöksklyfta
- Salt
- Peppar
- 100 g bacon i skivor
- Matfett till stekning
- Sås:
- 1 liten fin gul lök
- 1 msk smör el margarin
- 3 dl hönsbuljong
- 2 dl grädde
- 1 msk fransk senap
- 1 tsk maizenamjöl
- Salt
- Peppar
- Till servering:
- Potatis- och sellerimos
- Gröna bönor
- Gelé
Gör så här
- Putsa bort fett och hinnor på filén. Skär ett djupt snitt längs med filén. Blanda matfett, persilja, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen i skåran och tryck ihop filén så den blir hel. Linda om med bacon.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Bryn filén runt om i lite matfett i en stekgryta. Flytta över köttet till en ungssäker form, sätt in i ugnen och stek i 15 min.
- Fräs löken mjuk i matfett. Häll på buljong och koka ihop tills hälften av vätskan återstår. Rör i senap och grädde och koka såsen ett par minuter. Red av med maizenamjöl utrört i lite kallt vatten. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Skär köttet tunt och servera med sås, mos av potatis och rotselleri, kokta grönsaker och gelé.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
