Ingredienser

1 fläskfilé, ca 700 g

Salt

Svartpeppar

2 msk smör

75 g smaksatt färskost, paprika och chili

15-18 skivor valfri salami

½ röd paprika, skivad

½ dl riven lagrad ost

Butternutpuré:

1 kg butternutpumpa

3 vitlöksklyftor

1½ msk olivolja

Salt

Svartpeppar

3/4-1 dl créme fraiche

½ pressad citron

Garnering:

Persilja

Granatäppelkärnor

Servering:

Brysselkål

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Putsa köttet. Salta och peppra och bryn filén i smör. Skär skåror i köttet men inte rakt igenom. Placera filén i en smord ugnsfast form. Fördela färskost mellan skårorna. Vik salamiskivorna dubbla och placera i varje skåra. Placera paprikaskivor i varje skåra. Strö över ost. Tillaga i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut köttet och höj ugnsvärmen till 225 grader.

Butternutpuré:

Skala pumpan och gröp ur kärnorna. Dela fruktköttet i bitar och placera på en bakplåtspappersklädd långpanna. Skala vitlöksklyftorna och placera även dessa i långpannan. Ringla över oljan, salta och peppra. Rosta i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ta ut och mixa med créme fraiche. Smaka av med citronsaft och kryddor.

Placera köttet och purén på ett uppläggningsfat. Garnera och servera.

Liknande recept