Gör så här

1. Skär köttet till ett enda stort flak så att det går att rulla samman till en rulle. Krydda med salt och peppar. Bred ut vitlöksosten över köttet. Strö över paprikapulver och rosmarin. Lägg på den avrunna svampen och pressa in den i osten.
2. Rulla ihop köttet och bind upp det med krympt bomullssnöre.
3. Skala moroten och löken och skär i skivor. Smält smöret i en stekgryta och bryn rullen runtom tillsammans med morot och lök.
4. Späd med lite buljong och låt steka under lock på svag värme tills köttet känns mört, ca 45 minuter. Späd med mera buljong om det behövs.
5. Ta upp köttet och håll det varmt under folie. Häll resten av buljongen och svampspadet i grytan. Koka upp och rör med en träsked så att skyn löses upp.
6. Gör såsen:
7. Sila upp skyn i en kastrull. Pressa igenom så mycket som möjligt av grönsakerna. Späd med ytterligare buljong till 4 dl och koka upp.
8. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner rednignen i skyn. Tillsätt grädden och låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och soja.
9. Skär rullen i skivor och lägg upp dem på varmt serveringsfat. garnera med sprödkokta grönsaker.