Gör så här

1. Krydda filéerna med salt och bred på champinjonkrämen.
2. Rulla ihop och lägg rullarna i en lätt smord ugnssäker form.
3. Täck med aluminiumfolie och koka fisken i ugn, 250 grader, ca 15 minuter eller tills den är vit och ogenomskinlig.
4. Smält matfettet i en kastrull. Strö över mjölet och späd med fiskspad eller fiskbuljong, gärna gjord på tärning, och grädde. Rör om och sjud såsen 2-3 minuter.
5. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulan.
6. Skala räkorna och lägg dem på fisken. Häll över såsen och gratinera i 250 grader några minuter.
7. Servera med kokt broccoli och kokt potatis.