Gazpacho

Spansk afton med heta klassiker. En spansk soppa gjord på solmogna tomater och andra nyskördade grönsaker, som serveras kall. Bjud knäckebröd med Keso och hackad gräslök till.

Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2 st tomater
1 st gurka, liten grön (250 g)
1 st gul lök, liten
1 st vitlöksklyfta
1 st gul paprika
3 dl tomater, passerade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1/2 limefrukt, skal och saft
1/2 msk olivolja
Tillbehör:
Knäckebröd
150 g keso, naturell
1 msk gräslök, hackad

Gör så här

Koka upp vatten och buljongtärning och låt kallna. Skär en tomat, hälften av gurkan, skalad lök och vitlök i bitar. Halvera paprikan, ta bort kärnorna och skär ena halvan i bitar.
Lägg ner grönsaksbitarna och buljongen i en matberedare och kör dem till en puré. Blanda med passerade tomater. Krydda med salt, peppar, limeskal, limesaft och olja.
Skär de återstående grönsakerna i små tärningar till garnering.
Servera med knäckebröd, Keso och gräslök