Gazpacho- fyllig och extra krämig

Min gazpacho, med soltorkade tomater, serverad med oliver och yoghurt. Som huvudrätt passar de till 2-3 personer. Som förrätt ca 6. Mättar väldigt bra för att den är så pass tjock.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 100 g soltorkade tomater
  • 1-2 tomater (eller samma mängd körsbärstomater)
  • 1 röd chili
  • ev. 1 gul lök
  • ½ röd paprika
  • 400 g krossade tomater
  • 1 dl olivolja
  • 2 dl vatten
  • 1 msk grovsalt (använder du vanligt salt, minska mängden markant)
  • 1 tsk svartpeppar
  • 3 msk mango chutney
  • 1 msk torkad oregano
  • Till servering
  • 2 skivor fiber formbröd
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 msk smör
  • ½ dl youghurt
  • 1 vitlöksklyfta
  • Gröna oliver

Gör så här

  1. Hacka alla tomater i mindre bitar. Ta bort kärnhus på chili och hacka i små bitar. Hacka lök och paprika i små bitar. Mixa allt, gärna tillsätt lite i taget för smidigare mixning. Tillsätt sedan krossade tomater och olivolja. Mixa någon minut, tillsätt sedan vatten, kryddor och mango chutney. Mixa tills soppan är helt slät och ställ sedan i kylskåp i 1 timme. Ställ gärna in skålarna du ska servera i också.
  2. Sätt ugnen på 125 grader.
  3. Skär formbrödet i små bitar. Smält smöret (vare sig det är fast eller flytande) och pressa ner vitlöken i smöret. Blanda bröd och smörblandning i en burk med lock, lägg på locket och skaka om väl till alla brödtärningar är täckta (fördelarna med att göra såhär är att de största vitlöks bitarna fastnar i burken och slipper följa med = inga bittra rostade bitar). Sprid ut dom på en plåt med papper och rosta i ugn till de fått lagom färg. Rör gärna om några gånger under tiden.(vill du att de ska gå snabbare, efter 20 minuter, sätt ugnen på 225 grader, och efter ca 5 minuter är dem klara).
  4. Blanda yoghurt och pressad vitlök i en skål och låt stå i kylskåpet i väntan på servering. Skiva oliver och ställ fram på bordet. Häll upp gazpacho i kylda skålar och servera. Låt var och en lägga på vad de vill ha, ljumna krutonger, yoghurt och oliver.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…