Ingredienser

1 kg laxfilé

1 kg stora räkor

10 lagerblad

2 lime i klyftor

Ruccoladressing:

100 g ruccolasallad

½ msk dijonsenap

2½ dl olivolja

½ dl vatten

2-3 krm salt

2 krm svartpeppar, grovmalen

2 vitlöksklyftor, pressade

½ lime pressad saft

Grillad sparris:

700 g grön sparris

1 msk olivolja

Garnering:

50 g pinjenötter

50 g parmesanost, flagad

2 lime i klyftor

2 citroner, i klyftor

Gör så här

Börja med dressingen. Kör sallad, senap och ½ dl olja finfördelat i en mixer. Tillsätt alla ingredienserna och mixa tills allt är blandat.

Tillaga fisken och skaldjuret:

Skär fiskkötttet i kuber 4 x 4 cm. Om du använder räkor, skala dem innan. Fisk och skaldjur passar bra att grilla naturella, men de går också bra att smaksätta dem med marinad. Marinera i 30-60 minuter.

Trä upp på blötlagda spett. Varva med lagerblad och limeklyftor. Blanda fisk och skaldjur eller grilla var för sig om de har olika grilltid. Dubbla spett gör det lättare att vända om bitarna är stora.

Ett halster eller tätt galler gärna av teflon gör det enklare att hantera fisken och skaldjur. Se till att grillen är riktigt varm innan du börjar grilla. Det är lätt att fisken blir torr. Grilla därför inte för länge, det får gärna ha lite "kärna"! Det är också viktigt att inte vända fisken för tidigt, annars fastnar den lätt.

Grill tider:

Fiskspett: ca 2 minuter/sida

Räkor, kokta ½ -1 minut/sida

Pilgrimsmusslor: 1 minut/sida

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…