Gör så här

Häll mjölet på en arbetsyta och gör en grop i mitten. Kläck ner ägget i gropen och tillsätt vatten, lite i taget.

Arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen känns klibbig.

Låt degen vila i kylskåp, ca 20 minuter.

Gör under tiden köttfärssåsen:

Värm olivolja i en stor stekpanna, lägg i vitlöksklyftorna och låt dem fräsa i några minuter utan att de tar färg. Lägg i köttfärs och bryn den. Tillsätt de passerade tomaterna, basilika, salt och peppar. Låt koka i 30 minuter. Späd med lite vatten om det behövs. Ta upp vitlöken som kastas.

Koka äggen och låt dem kallna. Skär äggen och mozzarellan i små bitar. Sätt ugnen på 200 grader.

Dela degen i bitar och rulla ut dessa till tunna längder.

Skär längderna i små bitar, ca 1 cm, rulla dem på arbetsytan till små ovala rundlar. Sätt pekfingret på bitarna, tryck till lite och rulla dem till små pastagnocchis. Koka gnocchin i lättsaltat vatten i 2-3 minuter, låt rinna av och häll över dem i en skål. Blanda ner lite av tomatsåsen, hälften av äggen, mozzarellan och pecorinon i skålen.

Häll lite köttfärssås i botten på de ugnseldfasta portionsformarna och lägg i ett lager av gnocchiblandningen. Häll över lite köttfärssås och fortsätt att varva ingredienserna. Avsluta med köttfärssås och med pecorino strödd överst. Sätt in formarna i ugnen i 30 minuter.

Servera rätten i portionsformarna.

Liknande recept