Ingredienser

6-8 milt kryddade färska korvar av kalv eller fläsk, gärna med olika smak och storlek

6 potatisar av mjölig sort

1 msk olivolja

½ tsk salt

Rödlökssalsa:

2 rödlökar

1 msk olivolja

2 tsk socker

2 msk rödvinsvinäger

2 msk balsamvinäger

1 msk koncentrerad kalvbuljong

Grillad spetskål:

1 litet spetskålshuvud, ca 300 g

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

2 dl crème fraiche

1 dl plockad dill

1 tsk rivet citronskal

Tryffelsenap:

2 dl dijonsenap

2 tsk honung

1 tsk vit tryffelolja

Tillbehör:

Blandad sallad

Nymalen svartpeppar

Gör så här

Tänd grillen. Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj potatisarna och skär i 1 cm tjocka skivor, skär ett rutmönster på båda sidor. Pensla med olja och salta. Lägg på smord plåt. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Salsa:

Skala och skiva rödlökarna. Stek i olja på medelvärme ca 10 minuter. Häll på socker, vinäger och fond. Koka ihop 2-3 minuter.

Spetskål:

Skär kålen i 6-8 klyftor. Ringla över olja. Krydda med salt. Rör créme fraichen mjuk med 1 msk vatten i en skål. Blanda ner dill och citronskal.

Tryffelsenap:

Rör ihop alla ingredienser.

Lägg kålklyftorna på grillen, grilla ca 20 minuter, tills kålen har mjuknar och fått färg. Lägg över på ett fat och håll den varm under bakplåtspapper. Grilla korvarna runt om.

Ringla dill-crème fraichen över spetskålen strax före servering. Servera korvarna med rödlökssalsa, tryffelsenap och sallad.

Liknande recept