Ingredienser

Gräddkokt rotselleri:

500 g rotselleri

1 strimlad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk smör

5 dl vatten

2 msk kalv- eller mörk oxfond

1½ dl grädde

2 msk finhackad färsk timjan

½ tsk salt

Kalvfrikadeller:

500 g kalvfärs

2 äggulor

1 tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

Inlagda rödbetor:

400 g skalade rödbetor

4 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättikssprit, 12 %

Eventuellt 1 lagerblad

Servering:

600 g kokt potatis

Garnering:

Eventuellt timjankvistar

Gör så här

Inlagda rödbetor:

Koka de skalade rödbetorna med vatten, socker, ättika och eventuellt ett lagerblad tills rödbetorna är nätt och jämnt mjuka. Låt stå och svalna i lagen. Förvara i en ren glasburk med lock i kylskåpet, håller i 3-4 veckor.

Gräddkokt rotselleri:

Skala och skär rotselleri i stavar. Stek rotselleri, lök och vitlök med smör i en kastrull i 2-3 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och koka ca 5 minuter.

Kalvfrikadeller:

Blanda alla ingredienser och forma 12 bollar. Lägg ner dem i såsen och sjud ytterligare 10 minuter under lock.

Servera med potatis och de inlagda rödbetorna. Garnera eventuellt med timjankvistar.

Liknande recept