Gör så här

1. Salta och peppra fisken och lägg den i en smord ugnspanna.
2. Häll över vinet och täck med dubbelt smörpapper. Stek i ugn
3. 225 grader ca 12 minuter. Finhacka räkor och champinjoner och smörfräs ca 10 min. Lägg över fisken i ett gratängfat och fördela fräset över.
4. Fräs smöret och mjölet, späd med hummersoppan /direkt ur burken) och ev silat spad från fisken till en tjock stuvning.
5. som får koka ca 5 min. Vispa grädden tjockt och blanda ner i stuvningen strax före gratineringen. Smaka av och häll över fisken.
6. Gratinera i ugn 275 grader ca 10-15 min