Ingredienser

400 g bland- eller nötfärs. Quornfärs är gott vegetariskt alternativ.

1 msk olja

1 hackad rödlök

1 hackad grön eller röd paprika (valfritt)

1 klyfta vitlök

2 tsk sambal oelek (eller några droppar tabasco)

1 tsk mynta

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 tsk mald spiskummin

0,5 dl hackad färsk koriander

1 pressad lime

2 dl sköljda kokta röda bönor

8 vetetortillas

2 dl riven ost

1 paket krossade tomater (400 g)

Gör så här

Hacka lök och stek med färsen och paprika i en panna med oljan. Pressa i vitlök och tillsätt kryddorna. Stek några minuter och tillsätt sedan krossade tomater, bönor och koka ihop några minuter.

Förbered de grönsaker du vill ha till och lägg upp i skålar. Lägg upp såser i skålar.

Sätt ugnen på 250 grader. Fördela en hög köttfärsröra i mitten på tortillan (ta inte för mycket då går de inte ihop) och rulla ihop. Fördela rullarna i en ugnsfast form, strö över osten och gratinera i 10 minuter.

Grönsaker som skivad rödlök, röd paprika, isbergssallad, hackade tomater, gurka, majs, hackad bladpersilja, svarta bönor. Mer sambal oelek eller tabasco. Salsa, guacamole och matlagningsyoghurt (eller gräddfil) är goda såser till. Man kan också fylla med kokt ris.

Liknande recept