@fin

Grenadisk currygryta

En currydoftande vegetarisk gryta med ursprung från den lilla paradisön Grenada.

GrönsakerVegetarisktGryta
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 6 medelstora potatisar
  • 1 sötpotatis
  • 1 röd paprika
  • 1 litet blomkålshuvud
  • Olivolja
  • 2 msk curry, gärna stark
  • 2 msk malen spiskummin
  • Chilipulver efter smak
  • 1 burk kokosmjölk, 400 ml
  • 1 msk kokossocker
  • 1 burk kikärter, 400 g
  • Salt
  • Garnering:
  • Hackad salladslök, purjolök eller örter
  • Servering:
  • Kokt quinoa eller annat gryn
  • Grönsallad

Gör så här

  1. Hacka lök och vitlök. Skala potatis och sötpotatis och skär i tärningar. Strimla paprikan och skär blomkålen i buketter.
  2. Hetta upp olja i en gryta. Stek lök och vitlök ihop med kryddorna. Häll över kokosmjölken och lägg sedan i potatis, sötpotatis, paprika och blomkål.
  3. Låt koka upp och späd eventuellt med lite vatten. Ha i sockret och salta. Låt puttra tills alla grönsakerna är mjuka och på gränsen till att falla isär, ca 1 timme.
  4. Skölj kikärterna, låt dem rinna av och rör ner i grytan. Låt puttra ytterligare 10 minuter. Strö över lite lök eller örter innan servering. Servera med kokt quinoa eller annat gryn och en grönsallad.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr