Ingredienser

Rödkålssallad:

400 g rödkål

1 rödlök

1 röd paprika

100 g fänkål

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

Färskost med mandel och örter:

1 dl mandel

100 g färskost (t.ex. Philadelphia)

0,5 dl hackade, färska örter t.ex. timjan, libbsticka och tagetes

Grillad fläskytterfilé:

800 g fläskytterfilé eller rapsgriskarré med ben

Balsamico

Chipotlesalt

Peppar

Rostad småpotatis i örtolja:

800 g små potatisar

1,5 dl rapsolja

Chipotlesalt

Peppar

1 knippe färsk salvia

1 knippe färsk rosmarin

Gör så här

Strimla rödkål och rödlöken. Ha ner i en bunke. Koka upp vatten och slå över kål och lök. Låt det mjukna i vattnet under cirka 5 minuter. Slå av vattnet och krama ur överflödig vätska. Blanda med finstrimlad paprika, fänkål, crème fraiche och kryddor. Ställ svalt.

Kör mandlarna i en mixer eller kryddkvarn (eller hacka dem med kniv). Blanda med färskost och hackade örter. Smaka av med salt och peppar.

Gnugga potatisarna rena och lägg ut på en ugnsplåt med kant. Slå över olja och smula över salt och peppar. Rosta i 225°C i 45-50 minuter. Tag ut och skaka om plåten en eller två gånger så att potatisarna får ordentligt med olja på sig. Känn med en tandpetare att de är klara. Strössla över strimlad salvia och rosmarin vid servering.

Grilla köttet på låg temperatur och pensla under tiden med balsamicon. Salta och peppra. Är du osäker på när köttet är klart? Använd med fördel en köttermometer.

Liknande recept