Ingredienser

800 g fläskytterfilé (benfri kotlett) i bit

1 tsk fänkålsfrön

1 lagerblad

1 tsk timjan

1 tsk citronpeppar

1 msk olivolja

2 dl risoni

2 dl mellangrädde

1 bit getost (50-75 g)

2 tomater

10 sparrisar

1/4 sommarvitkål (ca 200 g)

4 salladslökar

1 ask körsbärstomater, gula eller röda

1 burk kronärtskocksbottnar (390 g)

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Tänd grillen. Krossa kryddorna i en mortel och blanda med olja, gnid in fläsket med kryddblandningen.

Grilla köttet på låg temperatur runt om så att det blir vacker yta, vänd några gånger. Grilla köttet till 65 grader och låt det vila innan det skärs upp i skivor.

Koka risonin enl anvisning på paketet. Koka upp grädden och smula ner getosten. Tillsätt 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda grädde, getost och risoni.

Skär ett kryss i tomaterna. Lägg dem i kokande vatten i cirka 10 sekunder. Skala dem och skär i klyftor.

Skölj och ansa grönsakerna. Halvera körsbärstomaterna och skär övriga grönsaker i bitar. Råstek allt utom körsbärstomaterna krispigt i 1 msk olja. Tillsätt ½ tsk salt och 1 krm peppar och vänd ner alla grönsaker i risonin.

Servera grönsaksrisonin med skivat kött, strö lite flingsalt på toppen.

Liknande recept