@fia_83

Grillad lax med medelhavsgrönsaker i dill

Grilla laxen hastigt, fisken får gärna ha en lite rå kärna, men utgå då från lax som varit fryst i minst två dygn.

GrönsakerFisk & skaldjur
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 4 bitar skinn- och benfri laxfilé à 140 g
  • 2 dl plockad dill + 4msk finskuren dill
  • 100 g västerbottensost
  • 1 dl pinjenötskärnor
  • 2 dl rapsolja
  • 2 auberginer (ca 500 g)
  • 1 zucchini (ca 300 g)
  • 2 röda paprikor (ca 300 g)
  • Rivet skal av 1 citron
  • Olivolja
  • ½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Mixa plockad dill, västerbottensost, pinjenötskärnor, rapsolja samt 2 krm salt och 2 krm svartpeppar med stavmixer/matberedare till en pesto.
  2. Skär aubergine och zucchini i 1 - 1½ cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  3. Pensla grönsakerna med olja. Krydda med salt och peppar.
  4. Grilla grönsakerna och 2 - 3 minuter, tills de är mjuka och fått fin färg.
  5. Blanda med finskuren dill och citronskal.
  6. Pensla laxen med olja och krydda med salt och peppar. Grilla 4 -5 minuter på varje sida.
  7. Servera laxen med grönsaker och dillpesto.
  8. Garnera gärna med dillvippor.
  9. Ett gott bröd passar bra till.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr