Grillad makrill med potatissallad

Italienska smaker är verkligen gott till makrillen. Med färskpotatis och sparris blir potatissalladen somrig.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Ca 600 g makrillfiléer (frysta eller färska)
1 knippe sparris
800 g delikatess- eller färskpotatis
1 citron
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 msk olivolja
½ burk pesto (à 185 g)
70-80 g parmesanost (ca 1½ dl riven)
½-1 påse ruccola (ca 70 g)
1 citron (i klyftor till servering)
Salt
Peppar

Gör så här

Tina ev fisken enl anvisning på förpackningen.
Skär bort de nedersta 2 cm av sparrisen. Dela sparrisarna i tre delar.
Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. När 3 minuter återstår av koktiden, lägg i sparrisen och låt koka klart. Dela potatisen i kvartar.
Skölj citronen och riv det yttersta skalet. Halvera och pressa ut juicen. Blanda det med 1 dl vatten, buljongtärningen, oljan, 2 krm salt och 1 krm peppar i en kastrull. Koka upp.
Häll dressingen över den varma potatisen och sparrisen. Låt dra en stund.
Bre ca 2 tsk pesto på varje fiskfilé, salta och peppra. Vik ihop med skinnsidan ut och stek eller grilla ca 5 min per sida.
Riv parmesan och hacka ruccola. Blanda ner detta i potatissalladen och servera till fisken.

Kommentarer

@Ida Gladh

Väldigt god kombination! Gott med peston till makrill. Jag gjorde potatissalladen med vanlig potatis, det gick bra, men det är nog ännu godare med färsk potatis.