Grillat lamm med melontabbouleh

Grillat lamm, myntadoftande tabbouleh, frasigt bröd, sallad och böndipp. Festmiddagen är snart på bordet! Här har gurkan och tomaten i tabboulehn bytts ut mot vattenmelon och ärter.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Ca 400 g lammytterfilé

1 msk olivolja

2 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Ca 400 g rå lammkorv eller chorizo

Bröd:

2 st pitabröd

2 msk olivolja

1 krm salt

Böndipp:

1 burk stora vita bönor, 400 g

3/4 dl turkisk yoghurt

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Sallad:

1½ dl bulgur

200 g gröna ärter, ca 3 dl

500 g vattenmelon

½ knippa rädisor

2 krukor mynta

1 stort knippe bladpersilja

Rivet skal av 1 st citron

3/4 dl pressad citron

2 msk olivolja

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

150 g fetaost

Gör så här

Bröd:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela bröden och skär varje halva i små trekanter. Blanda bröden med olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Salta och rosta mitt i ugnen ca 7 minuter, till fin färg.

Böndipp:

Skölj bönorna i vatten. Lägg dem i en mixerskål och tillsätt yoghurt, salt och peppar. Mixa slätt med mixerstav.

Sallad:

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Skölj i kallt vatten. Tina ärterna enligt anvisning på förpackningen. Tärna melonen. Ansa och skiva rädisorna tunt, gärna på mandolin. Repa och finstrimla mynta och persilja. Lägg bulgurn i en skål. Tillsätt citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Blanda i ärter, rädisor, mynta, persilja och melon. Smula i fetaosten och lägg upp salladen på ett fat.

Lamm och korv:

Torka av lammytterfilén med hushållspapper. Gnid in köttet i 1 msk olivolja och krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Grilla köttet ca 3 minuter per sida, till 58 graders innertemperatur. Låt vila ca 10 minuter. Grilla korvarna på indirekt värme eller i grillpanna på låg värme ca 10 minuter.

Servera kött och korv med sallad, böndipp och bröd.

Liknande recept