Gör så här

1. Lägg träspetten i vatten i 30 minuter och sätt på ugnen på 200 grader.
2. Tvätta noga och pressa 3 obehandlade limefrukter i en apelsinpress så att du får 4 msk limesaft. Hacka chilin ultrafint och riv vitlöken fint.
3. Tillsätt chili och vitlök i en skål, tillsätt limesaften och resten av ingredienserna från chili-limeoljan och vispa ihop det hela. Du kan också mixa oljan om du vill ha den ännu starkare.
4. Tina räkorna, torka av dem lätt med hushållspapper och stick ett träspett igenom. Pensla räkorna med oljan och grilla dem i ugnen i 10 minuter. Riv lite limeskal över räkorna före servering.
5. Servera räkorna tillsammans med en sallad, t ex frisésallad, halva San Marzano tomater och cocktail eller körsbärstomater, samt ett ljust grovt bröd. Smaklig spis!