Gör så här

1. Koka de färska eller djupfrysta ärtorna med hälften av buljongen,några minuter.
2. Passera ärtorna med kokspadet,riv löken och tillsätt den.
3. Fräs smör och mjöl,späd med ärtpurén och buljongen.
4. Låt soppan koka 10-15 minuter.
5. Vispa grädden något blanda med äggulan,häll under kraftig vispning den sjudande soppan över äggredningen.
6. Salta soppan och strö över hackad persilja.
7. Servera soppan omedelbart,gärna med vispad grädde smaksatt med riven pepparrot.