Grön krämig ärtsoppa med parmachips

En god och krämig grön ärtsoppa med sötma och frisk smak av mynta. Passar bra som förrätt eller som smallunch.

Råsocker Godaste förrätten

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör & rapsolja
500 g frysta gröna ärter
1 isbergssalladshuvud
1 msk torkad mynta
1 tsk chilipulver
1 tsk råsocker
2 msk grönsaksfond
8 dl vatten
1 dl lätt crème fraiche
Salt
Peppar
Tillbehör:
4 skivor parmaskinka
1 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Peppar

Gör så här

Sätt ugnsgrillen på 250 grader.
Fräs hackad lök tillsammans med pressad vitlök och margarin i en kastrull tills löken är mjuk. Tillsätt övriga ingredienser utom crème fraiche och låt sjuda i ca 5 minuter.
Grilla under tiden parmaskinkan knaprig på ett bakplåtspapper i ugnen.
Mixa soppan slät och rör ner crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
Häll upp i soppskålar och pudra lite chilipulver över soppan. Servera med en klick vitlökscrème fraiche och ett parmachips på tallrikskanten.

Kommentarer

@M B

Ska det verkligen vara isbergssallad i soppan? Nästan en halvliter soppa per portion känns mycket. Räcker väl till 6-8 portioner. Det blev tyvärr ingen favorit i vår familj.