Gör så här

1. Skala och strimla några dl grön papaya. Strimla även en liten morot och om du har lite bönor. Om du inte får tag på grön papaya går det att ersätta med vitkål. Lägg skalade vitlöksklyftor, chili och torkade räkor i en mortel och mortla samman dem (akta för stänk i ögonen). Om man inte uppskattar smaken av torkade räkor eller har svårt att få tag på dem så kan man öka mängden fisksås lite istället. Smaksätt med socker, fisksås, limejuice och tamarindsås och blanda ihop ordentligt. Tillsätt körsbärstomater och mosa dem något så tomatsaften rinner ut och köttet delas upp i bitar. Häll dressingen över den rivna papayan och arbeta in dressingen till den absorberas. Knåda gärna salladen med händerna. Toppa med hackade nötter. Dekorera eventuellt med några blad av koriander eller thaibasilika.