Gör så här

1. Skär salladskålen grovt. Dra av grönkålsbladen från de hårda stjälkarna och hacka även dem grovt. Lägg ner i en skål och strö över saltet. Fyll på med vatten så att det täcker och lägg en tyngd på t ex en tallrik, så att kålen ständigt är under vattenytan. Låt stå över natten.
2. Häll bort vattnet och skölj bort saltet från kålen. Lägg tillbaka i skålen. Riv morötterna och hacka purjolök och vitlöksklyftor fint. Blanda ihop med riven ingefära, paprikapulver och cayennepeppar. Massera nu in kryddblandningen i kålen med händerna.
3. Lägg ner i en burk och sätt på ett lock. Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn. Nu är den redo att ätas, men den blir ännu godare om den får stå till sig i kylskåpet ytterligare några dagar.