@fin

Grönsaks- och melonsoppa

Traditionell gazpacho är gjord helt på råa grönsaker. I den här soppan fräser du först lök, paprika och tomat vilket ger det hela lite mjukare smak. Vattenmelonen ger också lite extra sötma. Perfekt en varm sommardag.

GrönsakerSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 schalottenlökar
  • 1 msk olivolja eller smör
  • 5 tomater
  • 2 röda paprikor
  • 1 spansk pepparfrukt
  • ½ gurka
  • 1/4 liten vattenmelon
  • ½ kruka färsk koriander
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 lime
  • 1 bit ingefära
  • 1 tsk socker
  • ½ tsk salt
  • 1 krm peppar
  • Några stjälkar selleri

Gör så här

  1. Skala och hacka löken och stek den i fettet utan att löken tar färg. Skär tomaterna i bitar.
  2. Dela paprikor och pepparfrukt, ta bort kärnorna. Skär paprikora i bitar och strimla pepparfrukten.
  3. Tillsätt tomater, paprikor och spansk peppar i stekpannan. Låt fräsa ett tag utan att det tar färg.
  4. Häll sedan grönsakerna i en bunke och låt svalna.
  5. Skala gurkan och skär den och melonen i bitar.
  6. Lägg gurkan, melonen, koirandern och grönsaksfräset i en mixer och kör tills allt är finfördelat.
  7. Tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt.
  8. Riv eller pressa vitlöken, pressa i limesaften och riv ingefäran. Tillsätt ingefäran tillsammans med socker. Rör om och salta och peppra.
  9. Ställ i kylskåp ett par timmar eller över natten.
  10. Servera soppan upphälld i glas med selleristjälk som dekoration.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr