Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skär rotfrukterna i smala stavar och löken i klyftor. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form, häll på olivolja och kryddor. Pressa över vitlöken och blanda sedan allt noggrant. Ställ in formen i ugnen i cirka 15 minuter. Rör om några gånger under tiden. Rotfrukterna ska vara mjuka och ha fått fin färg.
3. Marinad: Blanda apelsinskal och saft med vinäger, farinsocker och salt. Häll marinaden över rotfrukterna medan de ännu är varma. Låt stå och marinera i minst en halvtimme.
4. Rosta cashewnötterna lätt bruna i en torr stekpanna. Hacka dem.
5. När allt är klart steker du snabbt tonfisken, som penslats med olja, i en het grillpanna eller vanlig stekpanna. Den får inte bli genomstekt utan ska vara röd i mitten. Då är den godast.
6. Servera tonfisken tunt skivad med rotsakerna och strö nötterna över.