Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 1 ½ kg fläskkarré i bit med ben
- Fyllning:
- 100 g torkade aprikoser
- 50 g valnötter
- 1 kruka färsk salvia
- Kryddblandning (rub):
- 1 ½ msk salt
- 1 krm svartpeppar,gärna nymalen
- 1 tsk torkad salvia
- 1 tsk torkad rosmarin
- 2 tsk Colemans senapspulver
- 1 tsk vitlök, rostad
- Glaze:
- 1 dl torkade aprikoser
- 1 dl honung
- ½ dl balsamvinäger
- ¼ dl soja
- 2 vitlöksklyftor
Gör så här
- Gör kryddblandningen och gnid in köttet med den.
- Hacka aprikoserna och vitlöksklyftorna till glazen och lägg dem i en kastrull. Tillsätt honung, balsamvinäger och soja. Koka upp och låt koka i 5 minuter.
- Om det verkar för tjockt, späd med lite vatten.
- Låt svalna och mixa med en stavmixer. (Använd bägaren till mixern för det skvätter annars).
- Hacka aprikoserna och valnötterna samt den färska salvian till fyllningen. Skär en ficka längs benet i karrén, och tryck i så mycket som möjligt av fyllningen.
- Sätt i en matlagningstermometer i köttet. Grilla indirekt under lock. Pensla köttet då och då med glazen.
- När innertemperaturen är 70º är köttet färdigt.
- Låt det vila i 5-10 minuter innan det skärs upp.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
